1. Theo bạn Yến sào là gì?
Yến sào hay còn gọi là tổ yến, được tìm thấy trên các vách đá, những hang động nơi mà loài chim này sinh sống và làm tổ.
Hình dạng của tổ yến sào giống như một chiếc chén trà bổ đôi, được lấy từ nước dãi của loài chim yến trống và chim yến mái. Nước dãi của chim yến bị đông cứng lại sau khi bị tiếp xúc với không khí, đây là chất hữu cơ và ở dạng tự nhiên, rất dễ được hấp thụ.
2. Vậy thành phần của yến sào là gì?
Yến sào hay tổ yến có chứa các dưỡng chất dinh dưỡng rất quý hiếm, chủ yếu là các axit amin và protein. Một trong các axit amin quan trọng là amide, humin, arginine, cystine, histidine và lysin được cho là có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, đẩy nhanh tái tạo tế bào và chống lão hóa cơ thể.
Một thành phần quan trọng khác của yến sào cũng cần phải kể đến đó là các loại thành phần khác rất thiết yếu đối với sự hình thành của cơ thể như: sắt, canxi, phospho, magie... giúp nhanh tái tạo và tham gia vào quá trình hình thành máu mới.
3. Theo bạn có bao nhiêu loại yến?
Tổ yến được phân loại thành 3 loại khác nhau theo màu sắc: tổ yến trắng, tổ yến hồng, tổ yến huyết. Tuy nhiên, 3 loại yến này cũng được phân thành hai loại, đó là: tổ yến đảo thiên nhiên (được khai thác trực tiếp từ vùng đảo yến tự nhiên do các công ty quản lý) và tổ yến nhà (được nuôi trong các nhà yến). Trong đó, tổ yến thiên nhiên mang lại giá trị cao nhất cả về chất lượng và kinh tế. Do vậy tổ yến thiên nhiên bao giờ cũng đắt hơn rất nhiều so với tổ yến nhà
4. Làm thế nào để phân biệt tổ yến thiên nhiên và tổ yến nhà?
Tổ yến thiên nhiên: có hình dáng hơi giống cái chén, thân khá dày và chân cứng do cần phải bám chắc vào vách đá, chim yến thiên nhiên chỉ ăn các thức ăn bằng côn trùng.
Tổ yến nhà: thường màu trắng ngà, thân hơi mỏng, tổ yến chất lượng coa hay thấp còn phụ thuộc theo khu vực có thức ăn nhiều cho chim tìm mồi.
5. Tại sao yến sào lại quý như vậy?
Yến sào là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cực cao bởi chúng là một trong số ít các loại thực phẩm có chứa cấu trúc glucoprotein, đây là cấu trúc có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ.
Bên cạnh đó, trong tổ yến sào có đến khoảng 31 nguyên tố khoáng đa, vi lượng cùng các nguyên tố quý hiếm giúp ổn định thần kinh và trí nhớ, tăng cường hệ tiêu hóa và quá trình trao đổi chất, làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp. Mặt khác theo nghiên cứu, yến sào còn có tác dụng làm tăng huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, phục hồi các tế bào bị tổn thương, hồi xuân và tăng cường tuổi thọ.
Trong những năm gần đây, các nhà khoa học còn nghiên cứu thành công tác dụng của tổ yến sào trong việc hỗ trợ điều trị ung thư và bệnh HIV/AIDS do có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng các tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.
6.Những ai nên dùng yến sào, ai không nên dùng yến sào?
Yến sào là thực phẩm thích hợp với nhóm các đối tượng sau đây:
Phụ nữ: phụ nữ, phụ nữ mang thai, tuổi trung niên, nội trợ, nhân viên văn phòng, phụ nữ có nhu cầu làm đẹp da, đẹp dáng...
Nam giới: thích hợp với tất cả đối tượng là nam giới.
Người già: những người cao tuổi, người mắc các bệnh về tiểu đường, tim mạch, hô hấp kém, người đang trong giai đoạn sức khỏe suy giảm, người phục hồi sức khỏe sau ôm dậy, ...
Trẻ em: trẻ em mới sinh, trẻ nhỏ, trẻ ở tuổi vị thành niên, trẻ cần tăng cường trí nhớ để học tập.
Người bệnh: tất cả những người có nguy cơ mắc, nhiễm bệnh.
Những đối tượng không nên dùng yến sào:
Yến sào thích hợp với hầu hết các đối tượng người sử dụng, thậm chí là trẻ sơ sinh, phụ nữ có thai và cho con bú vì đây là thực phẩm không gây tác dụng phụ. Chỉ những người bị dị ứng với protein mới không nên dùng yến sào.
7. Tại sao phụ nữ nên ăn yến khi mang thai?
Trong quá trình mang thai ở phụ nữ hay bị nghén và có cảm giác rất mệt mỏi, buồn nôn, ăn tổ yến vừa có tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho bé và làm giảm các triệu chứng mệt mỏi trong thời kì mang thai.
Yến không những thích hợp với phụ nữ đang mang thai mà phụ nữ cho con bú cũng nên dùng yến sào để giúp trẻ tăng cường sức đề kháng và miễn dịch tốt hơn cho bé.
8. Ăn yến có sự tăng cân không?
Yến là một loại thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý nhưng lại sở hữu lượng đường tự nhiên không béo nên nếu bạn đang trong quá trình ăn kiêng và cần bổ sung dinh dưỡng thì yến là thực phẩm thông minh nhất đấy
9. Ăn yến lúc nào là tốt nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng ở Viện dinh dưỡng Việt Nam, thời điểm ăn yến tốt nhất là lúc bụng đang đói, vào buổi sáng sớm và trước khi đi ngủ, lúc này cơ thể sẽ hấp thụ yến được tốt nhất.
10. Dùng yến sào như thế nào là tốt nhất?
Yến sào nguyên tổ chủ yếu dùng để nấu các món súp, nấu chè, yến chưng đường phèn...cùng với rất nhiều loại thực phẩm khác để bổ dưỡng sức khỏe.
Tuy nhiên, để sử dụng yến làm thuốc hay làm các món ăn, người dùng phải ngâm tổ yến trong hai giờ đồng hồ với một lượng nước ấm và phải nhặt bỏ các tạp chất và lông chim. Sau đó, tách những lông tơ còn sót lại và dùng nước ấm rửa nhiều lần cho đến khi thật sạch mới tiếp tục chế biến thành các món ăn bổ dưỡng khác.
(st)